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酒店前半年工作總結(jié)
酒店前半年工作總結(jié)各位領(lǐng)導(dǎo)、各位員工：大家下午好!
今天，我們?cè)谶@里召開(kāi)《2010年前半年工作總結(jié)暨后半年工作安排》大會(huì)，我代表酒店向關(guān)心和支持我們工作的各位領(lǐng)導(dǎo)表示衷心的感謝!向辛勤工作在基層一線的全體員工表示崇高的敬意!下面我向大家做前半年的工作總結(jié)和后半年的工作安排，如有不妥之處，請(qǐng)?zhí)岢鼋ㄗh!
前半年工作總結(jié)與回顧
前半年，我們酒店在劉董事長(zhǎng)的正確指導(dǎo)下，按照年初制定的工作方針：營(yíng)造學(xué)習(xí)型酒店，貫徹誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的理念，樹(shù)立高效快捷作風(fēng)，構(gòu)建和諧善戰(zhàn)團(tuán)隊(duì)，以誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，增收節(jié)支，減員增效，高效運(yùn)作為主線，在認(rèn)真總結(jié)與回顧2009年度工作的基礎(chǔ)上，立足酒店經(jīng)營(yíng)實(shí)際，在傳承前任領(lǐng)導(dǎo)班子智慧結(jié)晶的基礎(chǔ)上，把文化建設(shè)放到首要位置，提出以文化引領(lǐng)酒店，持續(xù)發(fā)展的的新理念。全體員工精誠(chéng)團(tuán)結(jié)，攜手并進(jìn)，一心撲在工作上，一門(mén)心思搞服務(wù)，營(yíng)業(yè)額突破了1200萬(wàn)元大關(guān)，創(chuàng)造了國(guó)貿(mào)同期最好的業(yè)績(jī)。這離不開(kāi)劉董事長(zhǎng)的正確領(lǐng)導(dǎo)，離不開(kāi)社會(huì)各行各界的鼎力相助，離不開(kāi)廣大員工的辛勤努力。在此，我對(duì)大家表示崇高的敬意和衷心的感謝!
一、前半年各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況（略）
二、前半年主要工作：
1、加大營(yíng)銷(xiāo)力度，拓寬客源渠道
我們?cè)诳偨Y(jié)2009年?duì)I銷(xiāo)工作的基礎(chǔ)上，根據(jù)年初的營(yíng)銷(xiāo)工作思路，狠抓營(yíng)銷(xiāo)工作，以只有淡季的思想，沒(méi)有淡季的市場(chǎng)的這一營(yíng)銷(xiāo)的理念，采取了多種措施，謀劃了多種辦法，適時(shí)地調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)策略，不斷擴(kuò)大消費(fèi)群體，積極回訪老顧客，廣泛征求意見(jiàn)，不斷改進(jìn)接待條件、創(chuàng)新服務(wù)模式，提升服務(wù)水平，實(shí)行了全方位、全過(guò)程的跟蹤服務(wù)，盡可能地把人文服務(wù)送給每一位顧客，讓顧客在我們酒店有一種超越家的感覺(jué)。另外我們不斷完善了客情檔案，以針對(duì)客情提供客人滿意的服務(wù);同時(shí)不斷拓展銷(xiāo)售渠道，主動(dòng)與億龍、攜程定房公司簽訂了售房協(xié)議;對(duì)現(xiàn)金消費(fèi)的客戶實(shí)行折扣優(yōu)惠的政策，在周末、淡日推出特價(jià)房活動(dòng)，通過(guò)這些策略和手段，贏得了市場(chǎng)，拓寬了客源，提高了酒店?duì)I業(yè)收入。
2、增收節(jié)支，減員增效
我們?cè)谠鍪展?jié)支、減員增效方面也做了大量工作，下了不少功夫，從細(xì)微著眼，從小事著手，從點(diǎn)滴做起，爭(zhēng)取開(kāi)支的最小化，利潤(rùn)的最大化。充分發(fā)揮財(cái)務(wù)部的職能作用，調(diào)動(dòng)各部門(mén)的積極主動(dòng)因素，采取一切可行的辦法，能量化的費(fèi)用全部量化，能控制盡可能控制，能節(jié)約盡可能節(jié)約，能納入考核范疇盡可能納入，實(shí)行了嚴(yán)格管理：一是嚴(yán)格控制采購(gòu)成本，專(zhuān)門(mén)召開(kāi)了供貨商座談會(huì)，委派中廚和采購(gòu)人員經(jīng)常性地深入市場(chǎng)搞調(diào)研，保持采購(gòu)物品的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，從源頭上降低采購(gòu)成本;二是嚴(yán)格控制毛利點(diǎn)，每月根據(jù)財(cái)務(wù)考核情況，召開(kāi)經(jīng)營(yíng)分析會(huì)，查找經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題，研究次月工作的改進(jìn)措施，我們對(duì)指標(biāo)好的部門(mén)實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)，5月份因中廚部毛利點(diǎn)提升了一個(gè)百分點(diǎn)，兌現(xiàn)獎(jiǎng)金5000元;三是嚴(yán)格控制消耗，加強(qiáng)了二級(jí)庫(kù)的管理工作，要求建立了出入庫(kù)登記臺(tái)帳，對(duì)一次性用品從領(lǐng)用、登記、消耗、回收、二次利用都進(jìn)行了詳盡的管理，全程的監(jiān)督，核單工作及時(shí)進(jìn)行、實(shí)時(shí)監(jiān)督、及時(shí)報(bào)告，有效地堵塞了漏洞;四是嚴(yán)格控制能源消耗，開(kāi)展了節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣活動(dòng)，特別做到了人走水關(guān)，人離氣關(guān)，門(mén)鎖電關(guān);同時(shí)安裝了節(jié)電節(jié)水設(shè)施;五是減員增效，4月份對(duì)崗位進(jìn)行了重新核定，通過(guò)減崗減員，提高職工薪酬待遇：保安部由17人減為15人，工程部由8人減為7人，客房由27減為25人，餐飲部在餐位增加的情況下，仍未增加人員編制，這些部門(mén)人員的平均月工資增加100元左右;六是嚴(yán)格控制餐損，專(zhuān)門(mén)配備餐具監(jiān)理，與餐飲前廳、中廚部聯(lián)手監(jiān)管餐具，有效防止餐具的碰損、丟失。七是規(guī)范了員工出入通行，加強(qiáng)了正常員工出入檢查，杜絕了酒店財(cái)物的夾帶流失。
3、衛(wèi)生工作繼續(xù)放在優(yōu)先位置
衛(wèi)生工作是衡量一個(gè)酒店整體服務(wù)水平的重要方面。我們狠下功夫抓衛(wèi)生，按照“誰(shuí)區(qū)域、誰(shuí)負(fù)責(zé)、誰(shuí)落實(shí)”的原則，周檢查、周通報(bào)累計(jì)檢查出的150余項(xiàng)問(wèn)題，得到了全部整改。對(duì)一些責(zé)任心不強(qiáng)、工作不力、衛(wèi)生管理差的管理人員進(jìn)行批評(píng)處罰。上半年我們的電梯、門(mén)前、地下室停車(chē)嘗男浴以及后院的衛(wèi)生都有明顯的改觀，出現(xiàn)了不少值得感人的事跡，管理人員都能隨手撿拾地上的煙頭、雜物等，房務(wù)部零晨4點(diǎn)就自覺(jué)清掃，就是其中的例子，當(dāng)然還有因衛(wèi)生工作不力而受到處罰的例子，工程部因維修后現(xiàn)場(chǎng)不及時(shí)清理，受到嚴(yán)肅批評(píng)和清掃三天后院欄桿衛(wèi)生的處罰，餐飲部特別注重了食品的安全衛(wèi)生工作，按照國(guó)家安全衛(wèi)生的行業(yè)要求，時(shí)刻嚴(yán)抓細(xì)管，接待各類(lèi)大中型宴會(huì)30多余次，全部符合食品衛(wèi)生要求，未出現(xiàn)任何一起食品衛(wèi)生問(wèn)題。這表明我們的衛(wèi)生工作卓有成效。
4、勞動(dòng)紀(jì)律有了明顯的轉(zhuǎn)變
嚴(yán)明的紀(jì)律是一切工作的前提和保證，也是保證酒店規(guī)范運(yùn)營(yíng)的根本保障。半年來(lái)，我們沒(méi)有象過(guò)去一樣開(kāi)展勞動(dòng)紀(jì)律整頓工作，而是著重開(kāi)展思想政治教育工作，通過(guò)了教育、引導(dǎo)、宣傳、發(fā)動(dòng)讓全體員工把所有思想全部統(tǒng)一到酒店的工作上來(lái)，一切行為規(guī)范都要服從和服務(wù)于本職工作崗位，杜絕不規(guī)范的人和事，對(duì)不遵守紀(jì)律的人員采勸重教育、輕處罰”。前半年發(fā)生處理過(guò)的幾起違規(guī)違紀(jì)事件就是最好的事證。說(shuō)明我們?cè)趯?duì)員工的違規(guī)違紀(jì)上非常重視人文關(guān)懷感化工作，并把情感呵護(hù)與制度執(zhí)行有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，讓員工通過(guò)處罰看到自身缺點(diǎn)和不足，認(rèn)識(shí)到違規(guī)違紀(jì)的嚴(yán)重性。通過(guò)半年來(lái)的實(shí)踐，我們的員工不遵守紀(jì)律的少了，穿行東西大廳、地下室的少了，乘坐電梯的少了，夜不歸宿的少了，上班偷菜、聊天、玩游戲的也少了，這是我們上半年來(lái)的又一項(xiàng)可喜成績(jī)。
5、出品質(zhì)量有了新的提高
質(zhì)量是企業(yè)的生命，出品質(zhì)量是酒店經(jīng)營(yíng)發(fā)展的決定性因素。我們非常重視質(zhì)量建設(shè)工作，提出質(zhì)量興店，品牌強(qiáng)企的經(jīng)營(yíng)理念，把質(zhì)量建設(shè)納入前半年的工作重點(diǎn)，確定了總經(jīng)理助理專(zhuān)職負(fù)責(zé)對(duì)服務(wù)質(zhì)量、原材料質(zhì)量、出品質(zhì)量、衛(wèi)生質(zhì)量、維修質(zhì)量進(jìn)行全過(guò)程、全方位跟進(jìn)管理，每周通報(bào)。各部門(mén)也建立了相應(yīng)質(zhì)量工作制度，餐飲部、房務(wù)部對(duì)新入職員工進(jìn)行崗位技能服務(wù)質(zhì)量培訓(xùn)，中廚部研究新菜品，謀求新亮點(diǎn)，涼菜師傅李亮同志自費(fèi)跑太原，了解市場(chǎng)，深入酒店，交流學(xué)習(xí)，研究菜品，推陳出新。行政總廚翻閱資料，調(diào)查研究，推出適合當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣的小米系列菜品，成為我們酒店的一個(gè)新亮點(diǎn)，中廚部加強(qiáng)了菜品質(zhì)量管理工作，實(shí)行每例菜品質(zhì)量責(zé)任追究制，規(guī)范了中廚菜品質(zhì)量管理制度。
6、設(shè)施設(shè)備維修更新有了進(jìn)展
酒店通過(guò)四年來(lái)的運(yùn)行，凸顯出來(lái)的設(shè)施設(shè)備問(wèn)題越來(lái)越多，有家具有掉漆的、掉角的，嗑碰的，有起皮的;設(shè)施有損壞的、缺失的直接影響酒店的服務(wù)效果，對(duì)此我們高度重視，進(jìn)行了酒店開(kāi)業(yè)以來(lái)最大規(guī)模的維護(hù)更新。根據(jù)四星級(jí)旅游飯店訪查的要求，按照了低成本的投入，高質(zhì)量的更新思路，各部門(mén)都加緊整理整改項(xiàng)目計(jì)劃單，酒店結(jié)合實(shí)際，有計(jì)劃、有步驟地組織實(shí)施，通過(guò)了半年來(lái)辛勤工作，我們更換了2F的備餐柜、制冰機(jī)、8臺(tái)電視、418的床鋪，8F壁紙、餐具等8類(lèi)共120余項(xiàng)，新裝修電梯2部，維護(hù)霓虹燈、消防系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)、泰能系統(tǒng)、弱電系統(tǒng)等15類(lèi)共320余項(xiàng)，等等工作不能涵蓋所有工程維修更換事項(xiàng)，這只是一部分，工程部在人員少的情況，做了大量而繁雜又鎖碎的維修工作，付出艱辛的勞動(dòng)，為保障酒店設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)發(fā)揮重要作用，這將為今后的維修更換設(shè)施設(shè)備奠定了良好的先決條件。
7、員工的整體形象有所改觀
我們是酒店業(yè)，對(duì)客服務(wù)很重要，客人所要求的就是我們所期盼要做到的，客人是我們上帝，是我們的生存之本，更是我們?cè)慈�。半年�?lái)，我們狠抓員工的整體形象工作：一是組織高中層管理人員一行6人去北京學(xué)習(xí)培訓(xùn)，不僅開(kāi)闊了視野，而學(xué)到了一定的技能;二是參加了山西省旅游飯店第五屆技能服務(wù)比賽，雖然沒(méi)有取得名次，但是讓我們的員工親臨比賽現(xiàn)場(chǎng)，見(jiàn)識(shí)了省內(nèi)優(yōu)秀的業(yè)務(wù)能手，增長(zhǎng)了知識(shí)，從而推動(dòng)了我們服務(wù)水平的提高;三是與呂梁經(jīng)管校聯(lián)系，開(kāi)設(shè)社交禮儀培訓(xùn)課、聘請(qǐng)呂梁師范知名教師開(kāi)設(shè)了普通話課，有針對(duì)性培訓(xùn)我們的員工，部門(mén)內(nèi)部利用班前班后開(kāi)展文明用語(yǔ)培訓(xùn);辦公室對(duì)新入職員工進(jìn)行職業(yè)道德和商業(yè)人格啟蒙專(zhuān)題培訓(xùn);四是利用周例會(huì)教育全體管理人員從細(xì)節(jié)著眼，從規(guī)范儀容儀表著手，從使用文明用語(yǔ)做起，不斷地磨練柔度，修練忍度，和諧上下級(jí)之間的關(guān)系，“上級(jí)要關(guān)心下級(jí)，下級(jí)要尊敬上級(jí)”，真正地做到：工作上理解、生活上關(guān)、人格上尊重、語(yǔ)言上文明、行為上規(guī)范、紀(jì)律上嚴(yán)明;五是酒店舍得投入，給員工按期配發(fā)了工裝，特別是保安服進(jìn)行專(zhuān)門(mén)定做，效果非常明顯;六是進(jìn)一步規(guī)范了前廳和宴會(huì)預(yù)定崗位員工的儀容儀表和禮節(jié)禮貌以及對(duì)客服務(wù)程序，使酒店對(duì)客服務(wù)質(zhì)量有了明顯提高。通過(guò)努力，我們的員工文明新風(fēng)尚正在日益形成，員工的整體形象得到了改觀。
前半年做了諸多工作，不能夠全面涵蓋，諸如保安部、財(cái)務(wù)部也做了大量工作，為保障酒店正常運(yùn)行，同樣也付出艱辛勞動(dòng)，成績(jī)是有共睹的，值得欣慰是半年來(lái)無(wú)重大設(shè)備事故、無(wú)重大人身傷害事故、無(wú)重大火災(zāi)事故發(fā)生，與左鄰右舍、周邊居民、商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)、合作單位、職能部門(mén)和諧相處、融洽共事，互利雙盈，為我們酒店正常運(yùn)作創(chuàng)造了良好的內(nèi)外環(huán)境，還有其它工作這里我也就不一一講了。
二、存在的問(wèn)題：
前半年我們的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)實(shí)現(xiàn)了新的突破，但是我們絕不能盲目樂(lè)觀，滿足成績(jī)，要透過(guò)現(xiàn)象尋找問(wèn)題，找出差距，以便我們改進(jìn)今后的工作，下面我提出酒店當(dāng)前存在的問(wèn)題：
1、酒店未形成企業(yè)文化
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