炮仗花色素的提取及理化性質(zhì)研究

目的:從炮仗花中提取一種橙黃色色素,并對炮仗花色素的提取方法,提取劑的選擇及其理化性質(zhì)進(jìn)行研究.方法:炮仗花色素提取的最佳工藝是以95%乙醇為浸提液.結(jié)果:炮仗花對光和熱有一定的耐受性、穩(wěn)定性.結(jié)論:食鹽、蔗糖、葡萄糖等食品添加劑的加入對色素影響較小,炮仗花色澤有一定的耐堿、耐氧化能力,但耐酸、耐還原能力較弱.幾種金屬離子對該色素的色澤無不良影響.

作 者： 尹敏慧 姚榮林 Yin Minhui Yao Ronglin   作者單位： 楚雄醫(yī)藥高等�？茖W(xué)校,云南楚雄,675005  刊 名： 大理學(xué)院學(xué)報(bào)  英文刊名： JOURNAL OF DALI UNIVERSITY  年，卷(期)： 2009 8(4)  分類號： Q58  關(guān)鍵詞： 炮仗花   浸泡   提取   理化性能  

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