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散黃蛋可以吃嗎?哪些雞蛋不能吃

時間:2024-10-11 00:25:13 學人智庫 我要投稿
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散黃蛋可以吃嗎?哪些雞蛋不能吃

雞蛋營養(yǎng)豐富,可以為人體補充多種營養(yǎng),但是有幾種雞蛋是不能吃的,你知道哪幾種雞蛋是不能吃的嗎?

散黃蛋可以吃嗎?哪些雞蛋不能吃

散黃蛋可以吃嗎?哪些雞蛋不能吃

哪些雞蛋不能吃?

散黃蛋

因運輸?shù)燃ち艺袷,蛋黃膜破裂,造成機械性散黃;或者存放時間過長,被細菌或霉菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內,而破壞了蛋白質結構造成散黃,蛋液稀混濁。

若散黃不嚴重,無異味,經煎煮等高溫處理后仍可食用,但如細菌在蛋體內繁殖,蛋白質已變性,有臭味就不能吃了。

裂紋蛋

雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中,由于震動、擠壓等原因,會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋,很易被細菌侵入,若放置時間較長就不宜食用。

粘殼蛋

這種蛋因儲存時間過長,蛋黃膜由韌變弱,蛋黃緊貼于蛋殼,若局部呈紅色還可以吃,但蛋膜緊貼蛋殼不動的,貼皮外呈深黑色,且有異味者,就不宜再食。

臭雞蛋

由于細菌侵入雞蛋內大量繁殖,產生變質,蛋殼烏灰色,甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂,而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色,并帶有惡臭味,則此蛋不能食用,否則會引起細菌性食物中毒。

死胎蛋

雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染,加上溫度、濕度條件不好等原因,導致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化,如死亡較久,蛋白質被分解會產生多種有毒物質,故不宜食用。

發(fā)霉蛋

有的雞蛋遭到雨淋或受潮,會把蛋殼表面的保護膜洗掉,使細菌侵入蛋內面發(fā)霉變質,致使蛋殼上有黑斑點并發(fā)霉,這種蛋也不宜選購食用。

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