關(guān)于茶的知識(shí)

關(guān)于茶的知識(shí)1

　　鐵觀音

　　鐵觀音的采摘標(biāo)準(zhǔn)是：待新梢長(zhǎng)到3～5葉快要成熟，而頂葉六七成開(kāi)面時(shí)采下2～4葉梢，俗稱“開(kāi)面采”。所謂“開(kāi)面采”，按新梢伸長(zhǎng)程度不同又有小開(kāi)面、中開(kāi)面、大開(kāi)面之分，小開(kāi)面為駐芽梢頂部第一葉的面積相當(dāng)于第二葉的1/2;中開(kāi)面為駐芽梢頂部第一葉的面積相當(dāng)于第二葉的2/3;大開(kāi)面為頂葉的面積與第二葉的相似。春、秋茶“開(kāi)面采”，即待頂葉展開(kāi)，出現(xiàn)駐芽，采摘一芽二三葉;夏、暑茶適當(dāng)嫩采，采用“小開(kāi)面”;豐產(chǎn)茶園茶葉茂盛，持嫩性強(qiáng)，則采摘一芽三四葉。 原則“按標(biāo)準(zhǔn)、及時(shí)、分批、留葉采”

　　中山茶區(qū)全年分為春夏暑秋4個(gè)季節(jié);低山丘陵茶區(qū)除外，直到11月份還采摘冬片。具體采摘期因氣候海拔施肥等條件不同而差異。一般春茶在谷雨前后;夏茶在夏至前后;暑茶在立秋前后;冬片在霜降后。各季茶的間隔期為40～45天。每茶季中晴天，微有北風(fēng)，下午2時(shí)至5時(shí)采摘為上;陰天和上午9時(shí)至12時(shí)采摘為中;雨天和上午9時(shí)前采摘為下。

　　采用“定高平面采摘法”，即根據(jù)茶樹(shù)生長(zhǎng)情況，確定一定的高度的采摘面，把縱面上的芽梢全部采摘，縱面下的芽梢全部留養(yǎng)，以形成較深厚的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)層，達(dá)到充分利用光能，提高萌芽率，芽頭生展平衡，促進(jìn)增產(chǎn)提質(zhì)。芽梢生長(zhǎng)旺盛的茶樹(shù)，分兩次采摘，第一次按標(biāo)準(zhǔn)采一芽三四葉，第二次二節(jié)另制。下一季采摘?jiǎng)t在此采摘面的基礎(chǔ)上適當(dāng)提高。

　　可用手工和機(jī)械采摘，機(jī)械采摘比手工采，工效提高4～13倍，成本降低40%，鮮葉質(zhì)量基本達(dá)到人工采摘標(biāo)準(zhǔn)。

　　黃金桂

　　黃金桂，又稱黃旦，產(chǎn)于鐵觀音原產(chǎn)地安溪縣，屬于烏龍茶類，是烏龍茶中的極品茶類。

　　黃金桂得名來(lái)源于其本身所就有的特性，其沖泡出來(lái)的茶湯呈現(xiàn)金黃色而且茶香聞起來(lái)還帶有猶如桂花一樣的香味，因此得名為黃金桂。本文要介紹的是關(guān)于其的品質(zhì)特征，一起來(lái)看看吧。

　　黃金桂制作的成品茶外形條索纖細(xì)緊結(jié)，茶葉色澤呈金黃色，茶香中帶有桂花的香味。沖泡后的黃金桂茶湯湯色金黃發(fā)亮有光澤。沖泡后的茶葉的底部中間是呈黃綠色的，茶葉的邊緣顯朱紅，沖泡后的茶葉摸起來(lái)十分的柔嫩。茶湯品飲起來(lái)滋味十分的鮮醇爽口，

　　采茶戲之吉安采茶戲

　　戲劇是我國(guó)的一種傳統(tǒng)文化表演形式，戲劇中表演的節(jié)目包含了日常生活中方方面面。采茶作為日常中的一種生產(chǎn)勞作，吉安人們將其與戲劇結(jié)合在一起，形成了一種頗具特色的戲曲表演——吉安采茶戲。下面就隨著小編我一起來(lái)認(rèn)識(shí)一下吧。

　　所謂采茶戲，是流行于江西、湖北、湖南、安徽、福建、廣東、廣西等省區(qū)的一種戲曲類別。由于不同地區(qū)的表演方式和風(fēng)俗習(xí)慣之間存在一定的差異，使得不同的采茶戲在表演上也存在一定的`不同。

　　吉安采茶戲是江西吉安地區(qū)的一種戲劇，產(chǎn)生于清朝的中期，包括了單頭戲、三腳班戲、半班戲。吉安采茶戲共包括了一百多張的曲調(diào)，表演風(fēng)格多樣，其中包含了鮮明的吉安的地方特色。表演保留了燈彩的風(fēng)格、詼諧、歡快，如小丑坐矮樁、走矮步，小丑走小腳步，小生耍折扇等。演出劇目多為表現(xiàn)勞動(dòng)人民的勞動(dòng)和愛(ài)情的單頭戲和“三小戲”。

　　石筧茶

　　在我國(guó)有著許多茶品，有的茶品在歷史上十分出名，后來(lái)經(jīng)過(guò)歷史的變遷而沒(méi)落了;有的茶品歷史悠久，從古至今都十分的出名;有的茶品時(shí)新近制作而成的茶品，十分出品。本文要為大家?guī)��?lái)的是歷史上出名的茶品——石筧茶，看看其是屬于怎樣的茶品吧。

　　石筧茶屬于綠茶茶品，產(chǎn)于浙江紹興的東白山麓一帶，歷史十分悠久。在宋代時(shí)期曾被作為貢茶進(jìn)獻(xiàn)于皇室飲用，與當(dāng)時(shí)著名的日鑄茶、臥龍茶等齊名。

　　石筧茶以手工制作的方式制作而成。根據(jù)鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)不同將其分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)三個(gè)等級(jí)。制成的石筧茶外形挺直秀麗，茶葉顏色翠綠鮮亮，茶葉上部茸毛顯露，茶葉香氣清香濃郁持久。

　　沖泡后的石筧茶茶湯鮮綠明亮，茶湯十分清澈透亮。沖泡后的石筧茶茶湯品飲起來(lái)味道十分鮮醇爽口。沖泡的的茶葉在茶具底部舒展開(kāi)來(lái)，一朵一朵，片片勻齊舒展，十分細(xì)嫩。

　　武夷巖茶的品質(zhì)特征

　　武夷巖茶福建省武夷山地區(qū)，屬于烏龍茶品種，是經(jīng)過(guò)半發(fā)酵而成的茶品。武夷巖茶生長(zhǎng)在巖石或者巖壁之中，茶葉中含有香濃的巖韻，本文要為大家介紹的是武夷巖茶的品質(zhì)特點(diǎn)，一起來(lái)了解下吧。

　　武夷巖茶

　　從外形上看，武夷巖茶的顏色以烏褐色為主，同時(shí)還伴有青褐、綠色等顏色，武夷巖茶茶葉條索細(xì)緊或狀結(jié)。茶葉片片勻齊有光澤。

　　從香味上看，武夷巖茶茶香濃郁，在茶香中還伴有花果的香味，香氣清香悠長(zhǎng)，同時(shí)還具有巖韻的香氣。

　　從沖泡后看，武夷巖茶沖泡后，茶湯清澈。葉片舒展，有的葉底呈綠葉紅鑲邊、有的葉緣紅點(diǎn)泛現(xiàn)，由于品種不同，特性有些差別。品飲起來(lái)的滋味鮮醇甘爽。

　　珠蘭花

　　珠蘭花茶想必不少人也有聽(tīng)說(shuō)過(guò)此花茶吧。珠蘭花茶是我國(guó)花茶當(dāng)中主要的一個(gè)品種。其是以烘青的綠茶搭配上珠蘭的鮮花或者米蘭的鮮花作為原材料在講過(guò)加工窨制而成的一種花茶。

　　珠蘭花茶屬于花茶中的一種。主要生產(chǎn)于安微省的歙縣以及現(xiàn)如今的福建、廣東等地區(qū)。現(xiàn)如今以我國(guó)福建的株蘭花茶為最佳。其散發(fā)來(lái)的香氣之幽雅芳香一點(diǎn)也不輸于茉莉花茶的清芬香而且其香味還更加的持久。最大的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)就是耐貯存。一聞世就頗受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

　　珠蘭花茶以香氣幽雅持久的鮮花作為原材料，再選用名貴的黃山毛峰及老竹大方等品質(zhì)優(yōu)異的綠茶作為茶坯。經(jīng)過(guò)烘培、篩切、勻堆等制作工序而成。成品的珠蘭花茶其中以珠蘭黃山芽為珍品，受到不少女性的青睞。

關(guān)于茶的知識(shí)2

　　茶的歷史

　　茶是中國(guó)的國(guó)飲，有著悠久的歷史。傳說(shuō)在古代時(shí)，有個(gè)叫“神農(nóng)”的人，他發(fā)現(xiàn)了茶葉的藥用價(jià)值。古代的人們開(kāi)始用茶葉來(lái)治病，后來(lái)這種藥用茶逐漸演變成了現(xiàn)在的飲用茶。在唐代，茶文化達(dá)到了巔峰，當(dāng)時(shí)的人把茶當(dāng)成生活的重要組成部分，茶文化也因此得到了廣泛的傳承和發(fā)展。

　　茶的種類

　　茶樹(shù)是亞洲特有的喜溫作物，根據(jù)不同的加工方式，茶可以分為綠茶、紅茶、白茶、黑茶、烏龍茶等多個(gè)種類。這些種類的茶都有著特殊的口感和香味，非常受人們的喜歡。

　　茶的功效

　　茶不僅可以用來(lái)解渴，還有許多的'功效。茶中的茶氨酸可以幫助緩解疲勞，提高人的精神狀態(tài)。茶葉中的茶多酚可以起到抗氧化的作用，有助于保護(hù)細(xì)胞不受自由基的侵害。此外，茶葉中還有多種維生素和礦物質(zhì)，對(duì)于身體的健康有著很好的作用。

　　茶文化的演變

　　隨著時(shí)代的變遷，茶文化也發(fā)生了演變。如今，茶文化已經(jīng)不再是中國(guó)的專利，而是被越來(lái)越多的國(guó)家和地區(qū)所重視和喜歡。在日本，茶道文化極為盛行，成為一種重要的文化遺產(chǎn)。在英國(guó)，下午茶成為了一種獨(dú)特的文化體驗(yàn)，吸引了無(wú)數(shù)的游客前往體驗(yàn)。茶文化的演變，也展示出了人類文明史上獨(dú)特的一面。

　　茶不僅是一種飲品，更是一種生活方式

　　茶已經(jīng)成為了人們的一種生活方式，它已不僅僅是一種普通的飲料。人們?cè)谙硎懿璧倪^(guò)程中，可以感受到生活的文化氣息和思想內(nèi)涵，品味人生的細(xì)節(jié)和趣味。茶，就是一種玄妙的藝術(shù)和文化。

　　結(jié)語(yǔ)

　　茶是一種非常特殊的飲料，它帶有濃濃的文化底蘊(yùn)和人文情懷。品茶可以讓我們感受生活的美好和文化的內(nèi)涵，也可以有益于身體的健康。希望大家在享受茶的同時(shí)，也能夠了解更多關(guān)于茶的知識(shí)和傳統(tǒng)文化。

關(guān)于茶的知識(shí)3

　　西山茶的傳說(shuō)

　　廣西桂平縣風(fēng)景秀麗的西山，盛產(chǎn)名茶，據(jù)《桂平縣志》記載:"西山茶，出西山棋盤(pán)石、乳泉井、觀音巖下，矮株散植，根吸石髓，葉映朝暾，故味甘腴，而氣芳香。"傳說(shuō)，西山有一塊宏大的棋盤(pán)石，周圍樹(shù)木遮天，是避署名勝，神仙也常來(lái)此玩耍。一天，東天大仙和西天大仙來(lái)此下棋，兩邊商定，輸棋者受罰，對(duì)勝者的需求有必要照辦。兩人下了好久，不分勝負(fù)。這時(shí)兩生齒都渴了，西天大仙便吹口氣，變出了一杯香茶；東天大仙也吹了口氣，變出了一杯泉流。兩人你喝水，我喝茶，西天大仙正被香茶沉醉時(shí)，被東天大仙乘機(jī)將了他一軍，西天大仙輸了。

　　這里正好走來(lái)幾位和尚，問(wèn)兩位大仙是何物如此幽香，得知原來(lái)是香茶。東天大仙便罰西天大仙把茶種撒在這里，讓這山坡上長(zhǎng)出香茶，供大家享受。只見(jiàn)西天大仙吹了口氣，很多茶種紛繁撒落在山上。東天大仙接著吹了口氣，許多泉眼也相繼落在這里，涌出了泉流，泉流色白似乳，世人齊聲喊道:"乳泉"乳泉育仙茶，茶樹(shù)旺盛成長(zhǎng)，茶芽齊發(fā)，香氣濃郁。后來(lái)世人都說(shuō)，西山茶是仙人所賜，所以分外甜美。

　　中國(guó)古代飲茶風(fēng)俗的變遷!

　　中國(guó)是最早采制和飲用茶的國(guó)家�！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中曾記述了牛首人身的炎帝“神農(nóng)氏嘗百草，日遇七十二毒，得萘解之”的傳說(shuō)（萘即茶）。

　　而古巴蜀國(guó)地區(qū)是最早種植茶樹(shù)和飲用茶葉的地方。中國(guó)最早的地方志《華陽(yáng)國(guó)志.巴志》中有記載說(shuō)，3000年前的古巴蜀國(guó)已有種植茶樹(shù)，并進(jìn)貢天子周武王。

　　早期的茶

　　最初、原始人將茶作為蔬菜來(lái)食用，后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)茶葉具有解渴、提神和治療某些疾病的作用，于是將茶葉單獨(dú)煮成菜羹，以后又將其熬煮成茶水作為飲料。商周時(shí)期，這種飲食茶葉的習(xí)慣得到了繼承和發(fā)展，茶葉的苦中有甜，苦后回甘，令人回味，廣泛受到普通人和王公貴族的喜愛(ài)。此時(shí)，巴蜀地區(qū)茶葉生產(chǎn)已有一定規(guī)模，并有優(yōu)良品種進(jìn)貢中央朝廷。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，茶葉傳至黃河中下游地區(qū)。到戰(zhàn)國(guó)末期，黃河流域飲茶之風(fēng)開(kāi)始流行。

　　在中國(guó)古代的史料中，茶的名稱很多，如荼、詫、苦茶、茗、皋盧、茶等。用的最多的是荼字，自唐以后才，茶字成為通用名稱。

　　兩漢、魏晉、南北朝——南方飲茶成風(fēng)

　　到漢代時(shí)，茶的保健作用已日益受到重視，已經(jīng)有專門(mén)的茶市，茶葉已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｋ�需的商品�?/p>

　　魏晉南北朝時(shí)期，飲茶之風(fēng)流傳到長(zhǎng)江中下游，茶葉已成為日常飲料，宴會(huì)、待客、祭祀都會(huì)用茶。文人雅士多喜喝茶，并有詩(shī)文反映茶事。

　　鄭和影響海外飲茶風(fēng)俗

　　鄭和下西洋影響海外飲茶風(fēng)俗

　　鄭和七次下西洋所到之處，加強(qiáng)了中國(guó)和各國(guó)之間 的往來(lái)，發(fā)展了包括茶葉在內(nèi)的中國(guó)大批貨物和各國(guó)貨物之間的交換，擴(kuò)大了中國(guó)茶葉的輸出量和茶種外傳的地域范圍。

　　就是這些福建華僑跟隨鄭和下西洋，把中國(guó)飲茶的習(xí)慣和種榮、制榮的技術(shù)帶到東南亞各國(guó)去，尤其是福建人愛(ài)泡＂功夫茶＂，習(xí)慣喝早晚茶，善于＂茶道＂，把中國(guó)的＂茶文化＂傳播到海外，至今影響著海外的茶風(fēng)。

　　在世界最大的漳州天福茶文化博物院的明代展廳里，記者看到鄭和下西洋期間有關(guān)茶葉發(fā)展的記載。明朝朱元璋厲行＂茶馬政策＂，洪武二十四年（一三九）下詔＂廢團(tuán)茶，興葉茶＂，促進(jìn)了炒青綠茶的發(fā)展。隨后的鄭和下西洋，把中國(guó)的絲綢、瓷器、茶葉帶到了海外各國(guó)，尤其是中國(guó)的茶風(fēng)，明成祖時(shí)期中國(guó)的茶風(fēng)很盛，散茶的.興起成為中國(guó)茶葉發(fā)展的一個(gè)重大轉(zhuǎn)折。

　　國(guó)際茶文化交流會(huì)會(huì)長(zhǎng)李素貞介紹說(shuō)，明代改團(tuán)餅煎煮之法為散茶沖泡品飲，更祟尚自然之美，茶文化到了極致。強(qiáng)調(diào)注重茗茶、榮器、水品、環(huán)境、禮儀、人品等，連品飲的人數(shù)也非常的講究，更主張保持茶葉的本色、真味、順其自然之性。文人雅士領(lǐng)導(dǎo)茶文化 新潮流，喜會(huì)于泉石之間，處于松竹之下，對(duì)浩月清風(fēng)，坐明窗獨(dú)飲。

　　李素貞還告訴記者一個(gè)有趣的現(xiàn)象，鄭和下西洋所到的泰國(guó)、馬來(lái)西亞、新加坡、斯里蘭卡、印度、肯尼亞等亞非國(guó)家，目前都是茶葉銷售量最大，也是茶文化最普及的地區(qū)。新加坡和馬來(lái)西亞的華人、華僑出資三千萬(wàn)人民幣，在馬六甲鄭和官倉(cāng)遺址建一個(gè) 鄭和文化館，在古老的中 國(guó)館里就開(kāi)設(shè)了茶館。

　　陜西省的茶俗茶風(fēng)

　　陜西漢中最紅火的地方就算茶館了。茶館是人們談心議事和會(huì)友的好地方，許多生意人以飲茶為名尋信息，談買賣，講價(jià)格，拍板成交。也有遠(yuǎn)地農(nóng)民進(jìn)城辦事，坐進(jìn)茶館歇息片刻，順便倒一碗茶提神解乏。至于閑老無(wú)事者，更是茶館的�？�。

　　解放前后，漢中的茶館設(shè)備很簡(jiǎn)單，僅有桌凳、火爐、水壺和茶具，但店家招徠茶客十分殷勤，語(yǔ)言謙恭、態(tài)度和藹，使人有賓至如歸之感。近幾年有些茶館新設(shè)棋類、紙牌、畫(huà)報(bào)、書(shū)刊、收播新聞、音樂(lè)節(jié)目，或邀請(qǐng)藝人說(shuō)書(shū)，活躍茶客文化生活。這類文藝茶館增添了茶客的雅興，是一種嶄新的茶俗，很受歡迎。

　　在鄉(xiāng)村，一家一戶也是一個(gè)茶館，不僅自己養(yǎng)成喝茶的習(xí)慣，還形成“客來(lái)先敬茶”的風(fēng)尚。賓客登門(mén)，茶水當(dāng)先，為客沏泡名茶，連茶具也很講究。獻(xiàn)茶時(shí)雙手捧杯，輕遞輕放，親切招呼，頗有茶禮。

　　隨著文化科學(xué)知識(shí)的普及，群眾對(duì)飲茶解渴、消食、清熱、降火、益思等性能有了認(rèn)識(shí)，不飲茶的也飲起來(lái)了。茶客們又總結(jié)出這樣的茶訣：姜茶能治痢，糖茶能和胃。菊茶可明目，燙茶傷五內(nèi)。飯后共消食，酒后茶解醉。午茶長(zhǎng)精神，晚茶難入睡�？崭癸嫴栊陌l(fā)慌，隔夜剩茶傷脾胃，過(guò)量飲茶人黃瘦，淡茶慢飲增年歲。

　　茶館與茶風(fēng)茶俗

　　茶是四季常青的植物，茶葉是人們生活必需晶，利國(guó)利民，具有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。因此，茶在古代又是吉祥的象征。在某些茶區(qū)，每當(dāng)吉慶之日，往往合家乃至全族歡慶于茶山上�！恫杞�(jīng)》中就有“當(dāng)吉慶之時(shí)，親族集合歌舞于山上，山多茶樹(shù)”的記載。明代《七修類稿》已經(jīng)有以茶為婚禮的記載：“種茶下籽，不可移植，移植則不可生也。故女子受聘，謂之吃茶；又聘以茶為婚禮者，見(jiàn)其從一之義”。

　　《紅樓夢(mèng)》中，王熙風(fēng)打趣林黛玉云：“你既吃了我們家的茶，還不給我們家當(dāng)媳女?”這種以茶作為姻親禮聘的習(xí)俗，不僅僅在漢族，在不少少數(shù)民族中也相習(xí)成風(fēng)，歷久不衰。唐太宗時(shí)將文成公主嫁給藏王松贊干布，當(dāng)然要帶去許多珍貴禮物。也許在無(wú)數(shù)珠寶珍奇中西藏的人特別喜歡的就是茶葉，從此，就形成了西藏的人以茶為婚姻的象征習(xí)俗了。

　　《西藏圖考》中，就有“西藏婚姻……得以茶葉、衣服、牛羊肉若干為聘證�！�

　　談?wù)摬栾L(fēng)俗，不能忘記茶館

　　茶館，又稱茶寮、茶社等。它的歷史淵源也是極古的了。在唐朝，已有“多開(kāi)店鋪，煎茶賣之。不問(wèn)道俗，投錢(qián)取飲”的盛況。爾后，茶館逐漸變成多種用途的場(chǎng)所，除了飲茶歇腳外，還可以接待親朋，洽談生意，解決糾紛。茶館還是古代人民文化娛樂(lè)的場(chǎng)所，是我國(guó)戲曲、曲藝雜技等文藝的搖籃。這種功能不僅在古代，就是在近代和現(xiàn)代也還得到發(fā)揮和發(fā)展，我們可以從老舍老生的《茶館》和京劇現(xiàn)代戲《沙家浜》中看到生動(dòng)的表現(xiàn)。阿慶嫂的“春來(lái)茶館”開(kāi)得有聲有色，一邊掩護(hù)新四軍的傷病員，一邊與忠義救國(guó)軍司令者流應(yīng)酬。這樣的事情也只有發(fā)生在茶館酒肆才是合情合理的。老舍先生的《茶館》，將一個(gè)時(shí)代的縮景那么繁富、那么真切地表現(xiàn)出現(xiàn)，可以說(shuō)是一個(gè)社會(huì)的大舞臺(tái)，出演了數(shù)也數(shù)不清的話劇。

　　茶館也是人們消閑解悶，擺龍門(mén)陣的好地方。人們?cè)谶@里一邊吃茶，一邊談天論地，從古到今，從猿到人，想說(shuō)什么說(shuō)什么。古時(shí)候的傳播媒介少，茶館成了人們獲得和交換信息的重要場(chǎng)所，人來(lái)人往，天南地北，容量大，輻射廣。作為群體中人，人們還是想了解更廣闊的天地里更多的同類，想了解一些關(guān)系到自身利益的信息，想知道更多新鮮有趣的事情。人們“聽(tīng)”與“說(shuō)”的欲望可以在茶館里得到充分的滿足。有些江湖豪客、文人雅士也好到茶館來(lái)結(jié)納朋類，評(píng)說(shuō)時(shí)事。茶館館主對(duì)這類人又歡迎又害怕，故而在墻頭柱上貼一個(gè)字條，上書(shū)“莫談國(guó)家”，來(lái)提醒茶客。

關(guān)于茶的知識(shí)4

　　(一)站姿

　　雙腳并攏身體挺直，頭上頂，下頜微收，雙眼平視，雙肩放松。女性右手在上，雙手虎口交握，置于胸前;男性雙腳微呈八字分開(kāi)，左手在上，雙手虎口交握置于小腹部。

　　(二)走姿

　　以站姿為基礎(chǔ)，切忌上身扭動(dòng)搖擺，行走應(yīng)盡量成一條直線，到達(dá)來(lái)賓面前若為側(cè)身狀態(tài)，需轉(zhuǎn)成正向面對(duì);離開(kāi)客人時(shí)應(yīng)先退后兩步再側(cè)身轉(zhuǎn)彎，切忌當(dāng)著對(duì)方掉頭就走，這樣顯得非常不禮貌。女性可以雙手同"站姿"交握胸前，男性雙臂下垂于身體兩側(cè)，隨走動(dòng)步伐自然擺動(dòng)。

　　(三)坐姿

　　端坐椅子中央，雙腿并攏，上身挺直，雙肩放松，頭正，下頜微斂，舌頭抵上顎，眼乎視或略垂視，面部表情自然。女性右手在上，雙手虎口交握，置放胸前或面前桌沿;男性雙手分開(kāi)如肩寬，半握拳輕搭于前方桌沿。全身放松，調(diào)勻呼吸、集中思想。如果作為來(lái)賓被讓于沙發(fā)就座，則女性可正坐，或雙腿并攏偏向一側(cè)斜坐，雙腳可以交叉，雙手如前交握輕搭腿根;男性可雙手搭于扶手上，兩腿可架成二郎腿，但雙腳必須下垂且不可抖動(dòng)。

　　(四)跪姿

　　日本、韓國(guó)的茶人習(xí)慣跪坐，故國(guó)際間茶文化交流或席地而坐舉行的茶會(huì)多用到這一姿勢(shì)。跪姿分為跪坐、盤(pán)腿坐、單腿跪蹲。跪坐即日本的"正坐"，兩腿并攏雙膝跪在坐墊上，雙足背相搭著地，臀部坐在雙足上，挺腰放松雙肩，頭正下頜略斂，舌尖抵上顎，雙手交叉搭放于大腿上(女性右手在上，男性左手在上)。盤(pán)腿坐只限于男性，雙腿向內(nèi)屈伸相盤(pán)，雙手分搭于兩膝，其他姿勢(shì)同跪坐。單腿跪蹲常用于奉茶，左膝與著地的左腳呈直角相屈，右膝與右足尖同時(shí)點(diǎn)地;也可左腳前跨膝微屈，右膝頂在左腿小腿肚處。其他姿勢(shì)同跪坐。

　　(五)鞠躬禮

　　分為站式、坐式和跪式三種。根據(jù)行禮的對(duì)象分成“真禮”(用于主客之間)、“行禮”(用于客人之間)與"草禮'(用于說(shuō)話前后)。站立式鞠躬與坐式鞠躬比較常用，其動(dòng)作要領(lǐng)是：兩手平貼大腿徐徐下滑，上半身平直彎腰，彎腰時(shí)吐氣，直身時(shí)吸氣。彎腰到位后略作停頓，再慢慢直起上身。行禮的速度宜與他人保持一致，以免出現(xiàn)不諧調(diào)感。"真禮"要求行九十度禮，"行禮"與"草禮"彎腰程度較低。在參加茶會(huì)時(shí)會(huì)用到跪式鞠躬禮�！罢娑Y”以跪坐姿勢(shì)為預(yù)備，背頸部保持平直，上半身向前傾斜，同時(shí)雙手從膝上漸漸滑下，全手掌著地，兩手指尖斜對(duì)，身體傾至胸部與膝蓋間只留一拳空當(dāng)(切忌低頭不彎腰或彎腰不低頭)。稍作停頓慢慢直起上身，彎腰時(shí)吐氣，直身時(shí)吸氣。“行禮”兩手僅前半掌著地，“草禮”僅手指第二指節(jié)以上著地即可。

　　(六)伸掌禮

　　這是品茗過(guò)程中使用頻率最高的禮節(jié)，表示"請(qǐng)"與"謝謝"，主客雙方都可采用。兩人面對(duì)面時(shí)，均伸右掌行禮對(duì)答。兩人并坐時(shí)，右側(cè)一方伸右掌行禮，左側(cè)方伸左掌行禮。伸掌姿勢(shì)為：將手斜伸在所敬奉的物品旁邊，四指自然并攏，虎口稍分開(kāi)，手掌略向內(nèi)凹，手心中要有含著一個(gè)小氣團(tuán)的感覺(jué)，手腕要含蓄用力，不至顯得輕浮。行伸掌禮同時(shí)應(yīng)欠身點(diǎn)頭微笑，講究一氣呵成。

　　(七)叩指禮

　　此禮是從古時(shí)中國(guó)的叩頭禮演化而來(lái)的，叩指即代表叩頭。早先的叩指禮是比較講究的.，必須屈腕握空拳，叩指關(guān)節(jié)。隨著時(shí)間的推移，逐漸演化為將手彎曲，用幾個(gè)指頭輕叩桌面，以示謝忱。

　　(八)寓意禮

　　這是寓意美好祝福的禮儀動(dòng)作，最常見(jiàn)的有：

　　鳳凰三點(diǎn)頭。用手提壺把，高沖低斟反復(fù)三次，寓意向來(lái)賓鞠躬三次，以示歡迎。高沖低斟是指右手提壺靠近茶杯口注水，再提腕使開(kāi)水壺提升，此時(shí)水流如"釀泉泄出于兩峰之間"，接著仍壓腕將開(kāi)水壺靠近茶杯口繼續(xù)注水。如此反復(fù)三次，恰好注入所需水量，即提腕斷流收水。

　　雙手回旋。在進(jìn)行回轉(zhuǎn)注水、斟茶、溫杯、燙壺等動(dòng)作時(shí)用雙手回旋。若用右手則必須按逆時(shí)針?lè)较�，若用左手則必須按順時(shí)針?lè)较颍�類似于招呼手�?shì)，寓意“來(lái)、來(lái)、來(lái)”表示歡迎。反之則變成暗示揮斥“去，去、去”了。

　　放置茶壺時(shí)壺嘴不能正對(duì)他人，否則表示請(qǐng)人趕快離開(kāi)。

　　斟茶時(shí)只斟七分即可，暗寓"七分茶三分情"之意。俗話說(shuō)：“茶滿欺客”，茶滿不便于握杯啜飲。

　　喝茶的基本禮儀

　　(1)茶具要清潔

　　客人進(jìn)屋后，先讓座，后備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細(xì)心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開(kāi)水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具干凈不干凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現(xiàn)。人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑污跡就反胃，怎么還愿意喝你的茶呢?現(xiàn)在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托，以免水熱燙手，讓客人一時(shí)無(wú)法端杯喝茶。

　　(2)茶水要適量

　　放置的茶葉不宜過(guò)多，也不宜太少。茶葉過(guò)多，茶味過(guò)濃;茶葉太少，沖出的茶沒(méi)啥味道。假如客人主動(dòng)介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。倒茶時(shí)，無(wú)論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不小心，還會(huì)燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當(dāng)然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過(guò)杯底就端給客人，會(huì)使人覺(jué)得是在裝模作樣，不是誠(chéng)心實(shí)意。

　　(3)端茶要得法

　　按照我國(guó)人民的傳統(tǒng)習(xí)慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。但是，現(xiàn)在有的年青人不懂得這個(gè)規(guī)矩，用一只手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要很注意，對(duì)有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。沒(méi)有杯耳的茶杯倒?jié)M茶之后周身滾燙，雙手不好接近。有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止?fàn)C傷事故發(fā)生，但很不雅觀，也不夠衛(wèi)生。請(qǐng)?jiān)囅�，讓客人的嘴舔主人的手指痕，好受�?

　　(4)添茶要及時(shí)

　　如果上司和客戶的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去給他們添茶。你可以示意服務(wù)生來(lái)添茶。讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來(lái)添則更好——這是不知道該說(shuō)什么好的時(shí)候最好的掩飾辦法。當(dāng)然，添茶的時(shí)候要先給上司和客戶添茶，最后再給自己添，這樣也體現(xiàn)出自己對(duì)上司和客戶的尊重。

關(guān)于茶的知識(shí)5

　　茶：一種文化的象征

　　茶是一種源于中國(guó)的飲品，幾千年的歷史讓茶具有了深厚的文化底蘊(yùn)，成為了中國(guó)文化的象征之一。

　　茶的種類

　　茶的種類繁多，其中以綠茶、紅茶、花茶、烏龍茶和普洱茶最為著名。

　　綠茶是在茶葉采摘后未經(jīng)發(fā)酵或輕微發(fā)酵而制成的茶葉，味道清香，口感清爽，富含維生素和抗氧化物質(zhì)，有助于清熱解毒。

　　紅茶是采摘后經(jīng)過(guò)發(fā)酵而制成的茶葉，顏色紅潤(rùn)，香氣濃郁，口感醇厚，有助于提神醒腦。

　　花茶是以花朵、花瓣為原料的茶類，口感甜美，香氣馥郁，能夠舒緩神經(jīng)和緩解壓力。

　　烏龍茶是介于綠茶和紅茶之間的茶類，既有綠茶清香的特點(diǎn)，又有紅茶醇厚的口感，具有抗氧化、減肥、降脂等功效。

　　普洱茶是以云南大葉種茶樹(shù)為原料，經(jīng)過(guò)壓制、發(fā)酵等制作工序而得到的'茶葉，具有清熱解毒、降脂、降壓、消食等功效。

　　茶的禮儀

　　中國(guó)茶文化十分注重茶的禮儀，包括茶具、茶藝、茶道等方面，重視以茶會(huì)友、品味生活的傳統(tǒng)。

　　茶具是飲茶過(guò)程中必不可少的物品，包括茶杯、茶壺、茶盤(pán)、茶葉罐等，具有美學(xué)和實(shí)用性的雙重特點(diǎn)。

　　茶藝是茶葉烹制和品嘗過(guò)程中的綜合表現(xiàn)，需要燒水、泡茶、斟茶等多個(gè)步驟，要求技巧熟練、協(xié)調(diào)流暢。

　　茶道是文化的內(nèi)涵，注重品味、品德、情感和思想體驗(yàn)等，是茶文化的精髓所在。

　　茶的健康價(jià)值

　　茶在中國(guó)的歷史上被認(rèn)為是一種藥物，有治療感冒、降低血糖、護(hù)肝養(yǎng)生等功效�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，茶中含有茶多酚、兒茶素等成分，有抗癌、抗氧化、提神醒腦、潤(rùn)肺等多種健康價(jià)值。

　　在飲用茶的過(guò)程中，也需要注意適量、適時(shí)，不能過(guò)量飲用，以免出現(xiàn)反效果。

　　結(jié)語(yǔ)

　　茶是一種傳承千年的食品文化，被譽(yù)為國(guó)粹。在享受茶的美味過(guò)程中，我們也能夠體驗(yàn)到中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的博大精深，并感受到健康和生活的美好。

關(guān)于茶的知識(shí)6

　　柑普茶和桔普茶是一樣的嗎?

　　我們都知道小青柑屬于柑普茶，現(xiàn)在，市場(chǎng)上的柑普茶五花八門(mén)，有的什么桔普茶呀，陳皮普洱茶呀，真是眼花繚亂，那么，這些茶和柑普茶是一樣的嗎?老驥告訴你，不是一樣的哦!因?yàn)�，柑普和桔普雖然只有一字之差，但是，“柑”和“桔”是兩種不同的植物。桔子也稱橘子，果實(shí)較小，常為扁圓形，果皮薄，海綿層薄，味酸或甜，果皮與果肉容易分開(kāi)，果瓣之間也容易分開(kāi)，油室細(xì)小，經(jīng)晾干或者干燥后也可入藥使用。而柑子是常綠小喬木或灌木，開(kāi)白色小花，果實(shí)較大，果實(shí)球形稍扁，果肉多汁，味甜酸適度，有的微苦，果皮粗厚、海綿層厚，耐儲(chǔ)藏。因此，提醒各位茶友，在買茶的時(shí)候，一定要把茶挑好了，否則你買的小青柑就不一定是小青柑了!

　　小青柑是怎么來(lái)的?

　　我們都知道，小青柑的制作是經(jīng)過(guò)摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾曬、入茶、干燥幾個(gè)步驟來(lái)的，但是，小青柑最后效果怎樣，最重要的一步就是干燥!因?yàn)楦稍锕に嚨?不同，小青柑的價(jià)格高低也會(huì)不同，現(xiàn)在，老驥就帶著大家一起來(lái)分辨一下!

　　1、生曬

　　指純生曬，在天氣晴朗的情況下，利用日光曬至完全干燥，要完全曬干的話需要十幾天到三十幾天不等，在漫長(zhǎng)的時(shí)間中物質(zhì)之間得到了自然的轉(zhuǎn)換。

　　日光中的紅外波段(中波紅外為主)效果是當(dāng)代的人工干燥手段無(wú)法替代的，這樣的獨(dú)特性賦予了柑普茶皮色啡紅柔潤(rùn)，香氣沉實(shí)，回甘清雅，口感甜潤(rùn)生津的特點(diǎn)。

　　純生曬柑普茶前三年口感融合度不夠，茶味和果香味不交融，需要在陳放三年后才能達(dá)到一個(gè)很好的口感融合度。

　　除此之外，純生曬還有一個(gè)致命的缺點(diǎn)，就是靠天吃飯，天氣說(shuō)變臉就變臉，如果遭遇天氣突如其來(lái)的變化就容易出現(xiàn)柑普霉變、潮濕等現(xiàn)象。

　　所以現(xiàn)在企業(yè)一般不會(huì)采用純生曬的工藝，除了天氣不好掌控外，還有就是時(shí)間慢、產(chǎn)量低。

　　2、高溫烘焙

　　溫度70-80度，用烘干設(shè)備烘至足干。

　　高溫烘焙時(shí)間短，成本低，且不受天氣影響，烘焙出的柑普適即時(shí)飲用。但高溫烘焙因?yàn)闇囟冗^(guò)高，就會(huì)使柑皮的焦油含量高，褐黃有油潤(rùn)感，且柑普里的各種物質(zhì)不能得到良好的轉(zhuǎn)化，制作出的成品柑普較次。

　　現(xiàn)在市場(chǎng)上研究柑普的行家普遍認(rèn)為高溫烘焙出來(lái)的柑普不具備陳化價(jià)值，即使存放再久，也不能轉(zhuǎn)變成陳皮普洱。

　　但因高溫烘焙時(shí)間短，便宜，產(chǎn)量也就高，利潤(rùn)也高，一些商家為貪圖利益就會(huì)選用此方法來(lái)制作。不要擔(dān)心，在這里為大家支一招，高溫烘焙出來(lái)的柑普果皮相對(duì)較脆且表面呈現(xiàn)油潤(rùn)感。

　　3、低溫烘焙

　　不高于45度，用烘干設(shè)備烘至足干。

　　低溫烘焙相對(duì)高溫時(shí)間較長(zhǎng)，但保持了一定的后期轉(zhuǎn)化空間，價(jià)格成本也就略高一點(diǎn)。但比生曬時(shí)間又短，不過(guò)不用承擔(dān)生曬柑普的各種天氣變化出現(xiàn)霉變的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)樗�能人為掌控�?/p>

　　低溫烘焙具備提香、徹底干透、保持活性的優(yōu)點(diǎn)，且比高溫烘焙出來(lái)的柑普口感要好很多，是現(xiàn)在著重追求品質(zhì)的廠家常采用的烘焙工藝。

　　4、半生曬

　　即半生曬低溫烘焙，指生曬和低溫烘焙相結(jié)合的方法。根據(jù)天氣情況可以先曬再烘，也可以先烘再曬，其活性依舊保持。

　　半生曬低溫烘焙既保證了口感，又使柑普中的各種物質(zhì)得到了良好的轉(zhuǎn)化，也降低了因天氣變化帶來(lái)質(zhì)變的風(fēng)險(xiǎn)，但消耗時(shí)間較長(zhǎng)，此方法制出的柑普質(zhì)量?jī)H次于生曬柑普，一般茶葉愛(ài)好者會(huì)認(rèn)為此方法制作的柑普口感較好。

　　小青柑的特點(diǎn)：

　　1.滋味

　　入口甘醇、香甜，有獨(dú)特的花香味和陳香味，這是由于柑的果香味特別，普洱茶葉長(zhǎng)期吸附了柑皮的果香味所致。

　　2.養(yǎng)生效果

　　柑普茶的保健效果主要結(jié)合了陳皮和熟普洱茶的功效特點(diǎn)，因此，其保健功能有：順氣理中，健脾，燥濕，化痰治咳、能散、能瀉、能溫、能補(bǔ)、能和、調(diào)脾快膈、通五淋，疏肝潤(rùn)肺、消積化滯、宜通五臟，療酒病。

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